sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

Kermatoffee

Heips :)

Eilen tuli taas leivottua erään ystävän, Katan kanssa.
 Tehtiin mm. näitä kermatoffeita :)

Näitä sai kyllä keitellä aika kauan, mutta oli kyllä sen arvoista. Kunnon kotitekoista kermatoffeeta ei voita nimittäin mikään!







Kermatoffee

3 dl kermaa
2½ dl täysmaitoa
4 dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
hyppysellinen suolaa
1 dl vaaleaa siirappia
3 rkl vettä
1 rkl voita

- Mittaa kaikki ainekset suureen laakeaan kattilaan ja sekoita. Keitä keskilämmöllä, anna kuplia ja sekoittele aina välillä
- Keitä toffeeta kunnes massan lämpötila on n. 125 astetta ja itse toffee on sitkeää ja kullanruskeaa
- Kaada valmis toffeemassa hyvin leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, tasoita pinta ja anna jäähtyä täysin (Missä meneekin tovi. Laita vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai jätä yöksi pöydälle)
- Leikkaa jähmettynyt toffee suuhun sopiviksi palasiksi ja halutessasi voit kääriä ne leivinpaperiin tai sellofaaniin

Ja nauti <3





torstai 22. maaliskuuta 2012

Sitruunacupcakes



Ja tässä vielä nämä toiset muffinit :)

Nämä tehtiin samalla ohjeella kuin edellisetkin, mutta jätin vaniljan pois (tai laitettiin vain 1 tl vaniljasokeria) ja sen tilalle maidon kanssa sekaisin yhden sitruunan mehu ja loput maitoa, ja yhden sitruunan hienoksi raastettu kuori.
Sama juttu on myös kuorrutteen kanssa, maidon/kerman tilalle laitoin sitruunanmehua ja vaniljan tilalle sitruunan hienoksi raastetun kuoren. :)





Muuten muffinit siis on tehty samalla ohjeella kuin nämä :)


Vaniljamuffinit

Ja vielä vähän synttäriherkkuja :)

Meillä oli myös tällaisia kuorrutettuja cupcakeja, vaniljan ja sitruunan makuisina.
Laitan nämä nyt eri postaukseen selkeyden vuoksi.

Jotta nämä kaksi todella samanlaista muffinia erottaisi toisistaan, pursotin kuorrutteen erilailla.
 Vaniljamuffineihin päätyi tällainen 'ruusu'. :)





Vaniljamuffini

2 dl vehnäjaujoja
1½ dl sokeria
1½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50g voita
1 1/4 dl maitoa
1 kananmuna
½ vaniljatangon siemenet (2-3 tl vaniljasokeria)

- Mittaa kulhoon kuivat aineet ja voi. Sekoita murumaiseksi ainekset yhdistäen
- Vatkaa toisessa kulhossa muna, maito ja vanilja ja yhdistä nämä vähän kerrallaan kaataen muruseokseen ja vatkaa kunnes seos on tasaista
- Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa n. 20 min, kunnes pinta on kullanruskea ja kokeilutikkuun jää vain muutama kostea murunen. Anna jäähtyä


Vanilja-buttercreamkuorrute

150g voita
n. 6-8 dl tomusokeria
½ vaniljatangon siemenet
loraus kermaa tai maitoa
- Vatkaa voi, vanilja ja yksi desi tomusokeria tasaiseksi. Lisää tomusokeria kokoajan vatkaten, desi kerrallaan seokseen, kunnes seos on tasaista,valkoista ja siinä on oikea koostumus
 
-Pursota kuorrute muffinien päälle
 
 
Ja nauti <3
 
 

keskiviikko 21. maaliskuuta 2012

Mango-hyydykekakku

Moi!

Vielä toinen kakku viikonlopun synttäreiltä.
Tämän ulkonäkö miellytti itteä kyllä enemmän kuin edellisen.

Toinen kakku oli tämä mangokakku, jossa oli keksipohja, jonka päällä mangomousse ja mangopyrekiille.

Käytin mousseen pakastemangoa, mikä toimi todella hyvin. Kiilteessä oli tuoretta mangoa, mutta tähän aikaan vuodesta hyviä mangoja on vaikea löytää, joten pakasteet ovat nyt sallittuja ja kelpaavat mainiosti :)









Mango-hyydykekakku

Pohja:
~ 10 digestive-keksiä
50g voita

Mangomousse:
3 dl kermaa
200g maustamatonta rahkaa
tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2dl mangopyrettä
4 liivatetta

Kiille:
1½ dl mangopyrettä
tilkka vettä
2 liivatetta

- Tee ensin pohja. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ainekset keskenään ja levitä tasaisesti leivinpaperilla pohjatun vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 15 min.

- Kun pohja on jähmettynyt, tee mousse. Vispaa kerma vaahdoksi ja vispaa siihen rahka. Mausta vaniljasokerilla ja mieleiselläsi määrällä tomusokeria. Lisää soseutettu mango ja vispaa tasaiseksi (varo ylivispaamista!). Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja sekoita siihen lionneet liivatteet. Vispaa liivatteet mousseen, kaada seos vuokaan ja laita jääkaappiin ainakin 3 h, mieluusti yön yli

- Kuumenna kattilassa vesitilkka ja lisää siihen lionneet liivatteet. Sekoita liivate mangososeeseen ja lusikoi sitten mangopyre hyvin jähmettyneen moussen päälle. Anna hyytyä jaääkaapissa ainakin 1½ h

- Poista vuoan reunus kakun ympäriltä ja tasoita tarvittaessa reunat ja siirrä kakku tarjoiluastialle

ja nauti <3




Supersuklainen suklaakakku

Hej!

Siskollani oli tuossa aiemmin viimeviikolla synttärit, joita juhlittiin sitten nyt viikonloppuna näin lähipiirissä, mummit ja kummit -taktiikalla :)
Sisko on superperso kaikelle makealle ja etenkin suklaa maistuu, joten suurimpana toiveena olikin saada suklaakakku :)

(Pahoittelut kiireessä otetuista kuvista.. :/ )





Eipä ollut ihan mun tyylinen koristelu, mutta toivottiin lopulta vain pelkkiä kynttilöitä, niin mitäs siinä sitten sanomaan vastaan :)

Pohjana kakussa oli tämä 'maailman paras suklaataikina' ja sitten välissä suklaamousse ja -ganache.



Maailman paras suklaataikina

100g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1½ dl maitoa

- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
-Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Kaavi reunoille jäänyt taikina mukaan
- Sekoita kulhossa kuivat aineet sekaisin ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan koko ajan sekoittaen
- Anna koneen vispata kaikki sekaisin muutaman minuutin ajan ja kaada sitten irtopohjavuokaan
- Paista 180 asteisessa uunissa, kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama kostea muru ja anna jäähtyä


Suklaaganachetäyte

100g tummaa suklaata
5-6 rkl kermaa

- Kuumenna kerma kattilassa ja kaada se pilkotun suklaan päälle, sekoita tasaiseksi


Suklaamousse

200g maustamatonta tuorejuustoa
n. 4 rkl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
2½ dl kermaa
200g suklaata
3 liivatelehteä
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl kermaa

- Pehmitä kulhossa tuorejuusto. Lisää siihen tomu- ja vaniljasokeri
- Vispaa toisessa kulhossa kerma pehmeäksi vaahdoksi
-Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hetki, ettei se ole liian kuumaa. Sekoita suklaa hyvin tuorejuuston sekaan
- Kääntele kermavaahto tuorejuuston ja suklaan sekaan
- Sekoita ja kiehauta kattilassa kaakaojauhe ja kerma
- Lisää lionneet ja pehmeät liivatteet ja katso, että kaikki liivatteet sulavat
-Kääntele liivateseos muun moussen sekaan huolellisesti


- Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan.
-Kokoa kakku takaisin leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Aloita laittamalla yksi kakkulevy pohjalle. Levitä päälle ganachea ja tämän päälle osa suklaamoussesta. Jatka samalla tavalla eteenpäin
- Laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin 3h, mieluusti yön yli

-Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunus ja leivinpaperit kakun ympäriltä
- Voit tasoittaa kakun pintaa ja reunoja vetämällä suoria vetoja kakun pinnalla tasaisella veitsellä

Suklaaganaghepäällys

300-350g suklaata
n. 2-3 dl kermaa

-Pilko suklaa pieniksi palasiksi
- Kiehauta kerma ja kaada sitä suklaan päälle, anna sulaa hetken
- Sekoita seos tasaiseksi ja lisää kermaa, jos seos tuntuu olevan liian paksua

- Aseta kakku ritilän päälle ja valuta suklaaganache kakun päältä. Anna kuivua n. 5 min. ja siirrä sitten kakku varovaisesti tarjoiluastialle
- Koristele mieleiselläsi tavalla, esim. suklaakuvioilla

ja nauti <3

 

tiistai 20. maaliskuuta 2012

Vadelma-macaron

Hejps!

Tällaisia rästipostauksia näyttää nyt riittävän..

Mutta, on 'muutaman' kerran tullut harjoiteltua macaronien tekoa, ja kyllä se siitä alkaa pikkuhiljaa onnistumaan. Muutaman kerran aiemminkin on jokunen satsi onnistunut ihan kohtuudella, mutta eipä ole päässeet vielä kuvattavaksi ja tänne asti..

Näissä tuo pinta on hieman epätasanen, mutta ens kerralla sitten paremmin :)






Tuo lasikupusetti, jonka kanssa macaronit on kuvattu, on saatu 'vaivanpalkaksi' ihanalta Katalta, jota autoin leipomaan heidän juhliinsa. Lupailin jo aiemmassa postauksessa laittaa näitä herkkuja tännekin, mutta näiden kuvien kanssa on ollut teknisiä ongelmia, mutta yritän nyt vielä koittaa saada nämä kuvat toimimaan!

Ohjetta laitan myöhemmin :)


sunnuntai 18. maaliskuuta 2012

Suklaacupcakes

Heips!

Niin juu, viimeviikolla tein myös näitä suklaacupcakeja, näin kavereille vietäväksi :)

Taas tuli sattumoisin käytettyä vaaleanpunaista, ja luulenpa että jatkossakin tulee sitä käytettyä, joten luvassa on ainakin jotain vaaleanpunaista..

ja vielä vähän enemmän vaaleanpunaista :)


Onpa muuten superhyvä suklaataikina, säilyy tosi kosteana ja mureana monta päivää ja sopii niin muffineihin kuin kakkuihinkin!


Kostea suklaamuffini, jossa on päällä buttercream-tyylinen kuorrute ja kotitekoinen sydämenmuotoinen vaahtokarkki ;)

Maailman paras suklaataikina

100g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1½ dl maitoa

- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
-Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Kaavi reunoille jäänyt taikina mukaan
- Sekoita kulhossa kuivat aineet sekaisin ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan koko ajan sekoittaen
- Anna koneen vispata kaikki sekaisin muutaman minuutin ajan ja annostele sitten muffinivuokiin
- Paista 180 asteisessa uunissa, kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama kostea muru ja anna jäähtyä täysin

Suklaakuorrute

150g suklaata
3/4- 1 dl kermaa
150g voita
n. 6-8 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

- Tee ensin ganache. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada se sitten paloitellun suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jäähtymään
- Vatkaa voi, vaniljasokeri ja yksi desi tomusokeria tasaiseksi. Lisää tomusokeria kokoajan vatkaten, desi kerrallaan seokseen, kunnes seos on tasaista ja valkoista
- Vispaa joukkoon suklaaganache

 Pursota kreemi muffinien päälle ja koristele mm. sydänvaahtiksilla :)

 

perjantai 16. maaliskuuta 2012

Vaniljajäätelö

Hejs!

 Tuli taas viikonloppuna oltua keittiössä, mutta näin koeviikkojen keskellä (turha tekosyy) on taas jäänyt postaamatta..

 On tässä jo hieman viimeaikoina poltellu toi kesä, sais jo tulla! Ja näin kesää odotellessa tein jäätelöä. Eksyipä meille kotiin ananaskin ja sitten vielä pakkasesta vadelmia, niin trooppinen kesä on jo luotu maaliskuun keskelle ;)


 

Kuvaa aineksista




Tältä näytti kesä keskellä maaliskuuta :)
Vaniljajäätelö
2 dl kermaa
2 dl maitoa
1 1/2 dl sokeria
4 keltuaista
1 vaniljatanko
2 dl kermaa

- Kiehauta kattilassa kerma, maito, vaniljatangon sisus ja laita sekaan myös itse vaniljatanko (siitä tulee vielä makua), anna jäähtyä hieman
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
- Kaada kerma-maitoseos ohuena nauhana koko ajan vispaten keltuaisvaahdon joukkoon
- Kaada vaahto takaisin kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee samettiseksi ja kuplahtaa
- Laita seos kelmulla peitettyyn kulhoon ja laita kulho jääkaappiin jäähtymään, kunnes seos on jäähtynyt täysin
- Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele muun seoksen joukkoon
- Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen ja anna pyöriä siellä n. 30-40 min, kunnes jäätelön on jäätynyt. Jos et omista jäätelökonetta, pakasta jäätelö kulhossa ja sekoittele sitä n. ½-1 h välein ja laita takaisin pakkaseen

Tarjoa vaikka hedelmien ja marjojen kanssa, ja nauti <3


lauantai 10. maaliskuuta 2012

Myslipatukat

Hej!

Tein tälle viikolle myslipatukoita jo viime viikonloppuna, mutta enpä ole jotenkin saanut aikaiseksi laitettua niitä tänne, mutta tässä ne nyt tulevat.
Juu tosiaan, rupes vähitellen ärsyttämään nuo kaupan niin kamalan keinotekoiset ja yltiöpakatut välipalapatukat, joten olikin sitten korkea aika kokeilla näiden tekoa ittekin.

Ja tällaisia sitten tuli!


Ja lopputulos on se, että näitä tehdään kyllä vielä monesti uudestaankin! :)


Yläpuolella on hieman kuvaa aineksista, joita näissä itse käytin; manteleita,saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, kookosrouhetta, kuivattuja taateleita, -II- luumuja, -II- karpaloita, -II- mustikoita,
 -II- papaijaa, -II- aprikooseja, -II- päärynää, rusinoita, kaurahiutaleita ja fariinirokeria.
Siirappi olisi ollut hieman hankala kuvattava, joten sitä ei kuvasta löydy ;)

Myslipatukat

5 dl kaurahiutaleita
5dl kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä makusi mukaan
1 tl vaniljasokeria
2-3 tl kanelia
1 dl tummaa siirappia
2 rkl hunajaa

- Sekoita kulhossa kuivat aineet ja toisessa kulhossa siirappi ja hunaja
- Kaada siirappi-hunaja kuivien aineiden päälle ja sokeita hyvin (suosittelen käsien käyttöä!)
- Painele seos todella tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jos massa ei ole vuoassa tarpeeksi tiiviisti, se hajoaa, joten kannatta painella ihan kunnolla!
- Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-30 min. kunnes pinta on hieman ruskistunut
- Anna jäähtyä täysin, ainakin tunnin. Leikkaa sitten levy patukoiksi

Näitähän voi sitten paketoida söpösti, niin on sitten esteettisesti kauniit eväät ;)

ja nauti <3

torstai 8. maaliskuuta 2012

Valkosuklaa-limekonvehdit

Hejssan taas!

Eilen tuli iltapäivällä tehtyä näitä, kun oli sopivasti hieman vapaa-aikaa. Ensin oli ajatuksen tehdä näistä passionhedelmätäytteisiä, mutta kaupasta nämä olivat päässeet loppumaan, joten oli vaihdettava suunnitelmaa. Se passiontäyte jää nyt hetkeksi aikaa mietintään. Nämä olivat oikein hyvä kakkosvaihtoehto ja näistä tulikin sitten tällaisia ihanan raikkaita ja hieman kirpeitä!





Tuossa yllä vielä hieman lähempää kuvaa konvehtimuotin spiraalikuviosta.


Valkosuklaa-limetäyte

n. 60 g valkosuklaata
2-5 rkl kermaa
6 tl limen mehua

- Pilko valkosuklaa pieniksi palasiksi kulhoon
- Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada sitä valkosuklaan päälle hyvin sekoittaen niin paljon, jotta siitä syntyy suht paksu, tasainen ganache
- Lisää limen mehua teelusikallinen kerrallaan, sekoittaen ja laita sitten jääkaappiin jäähtymään


- Temperoi suklaa ja vala se normaaleisti muotteihin, täytä tällä täytteellä ja sulje pohja

ja nauti <3





tiistai 6. maaliskuuta 2012

Marjaisa kerroskiisseli

Hej :)

 
Tuli taas viikonloppuna leivottua muun toiminnan lomassa, ja sunnuntain jälkkäriksi valmistui tämänlainen tosi helppo kerroskiisseli, jonka tarjoilin näin erilaisten marjojen kanssa :)

Kerroskiisseli on tosiaan vahvasti pinttynyt päähän viimevuotisilta köksäntunneilta, syytä tähän ilmiöön en tiedä ;)






Tuossa yllä vielä hieman pelkistetympi ja perinteisempi kerroskiisseli, jossa siis ei ole marjoja päällä.

Tästä reseptistä tulee noin viisi annosta tämänkokoisiin about kahden desin laseihin.

Kerroskiisseli

Vaniljakiisseli:
5 dl maitoa
3 rkl maizenaa
1-2 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan

Mehukiisseli:
3 dl laimennettua, mutta vahvaa marjamehua
2 rkl perunajauhoja
(1-2 rkl sokeria)

Koristeluun:
erilaisia marjoja

- Tee ensin vaniljakiisseli. Mittaa ensin 'kuivat aineet' kattilaan ja sekoita. Lisää sitten maito vähitellen koko ajan sekoittaen (näin vältyt klompeilta)
- Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa ja sakenee
- Jaa annoslaseihin, ja pidä kaataessa lasissa lusikkaa, tämä estää lasin mahdollisen rikkoutumisen
- Anna jäähtyä kunnolla, jotta päälle tulee mehukiisseliä kestävä kerros (älä laita päälle sokeria, pintaan on siis tarkoitus tulla 'kalvo')

- Kun vaniljakiisseli on jäähtynyt kunnolla, valmista mehukiisseli. Mittaa ainekset kattilaan samalla tavalla kuin äskenkin
- Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes seos kiehahtaa ja sakenee
- Lusikoi mehukiisseli varovaisesti vaniljakiisselin päälle (kannattaa tosiaan lusikoida, sillä kaataessa mehukiisseli uppoaa vaniljakiisseliin)

- Koristele marjoilla

ja nauti <3


sunnuntai 4. maaliskuuta 2012

Sitruunablondiet

Hej!


Ja taas tulee hieman sitruunaa, eli tein tuossa eilen näitä; sitruunablondieita!
Tuli tosi ihanan keväisen makuisia ja näitä saatiinkin nautiskella ihanassa auringonpaisteessa, jag gillar :)

Näitähän voi syödä vaikka vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa, nam!



Sitruunablondiet

175g voita
2 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
5-6 rkl sitruunamehua
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

- Sulata voi ja sokerit kattilassa, anna hieman jäähtyä
- Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin
- Sekoita joukkoon jauhot
- Lisää sitruunan mehu ja kuori, sekoita hyvin sekaan
- Kaada vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea, mutta blondie on silti pehmeä

ja nauti <3




lauantai 3. maaliskuuta 2012

Lemon curd

Hejssan taas!

Tein tässä vähän aikaa sitten lemon curdia eli sitruuna'tahnaa'.
Erilaisissa blogeissa sitä on niin paljon hehkutettu ja kehuttu, että sitäkin oli sitten pakko kokeilla.

Ja kannatti! Tätähän voi käyttää ihan mihin vaan; kakun väliin, macaronien väliin, tai syödä lisäkkeenä maustamattoman jogurtin tai lettujen kanssa, kaikki käy!


 




 
 
Lemon curd
 
4 keltuaista
2,5 dl sokeria
8 rkl voita
1,5 dl sitruunamehua
 
- Vaahdota keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
- Sulata voi ja vatkaa se vuorotellen sitruunamehun kanssa keltuaisvaahtoon
- Siirrä seos kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee ja siitä tulee melkeimpä läpinäkyvän kuultavan keltaista
- Laita seos lasipurkkeihin ja säilytä kylmässä
 
ja nauti <3
 
 
 
 
 
 

perjantai 2. maaliskuuta 2012

Omenalastut

 Hejssan :)

Pari päivää sitten tein tällaisia omenalastuja.
Näin jokin aikaa sitten jakson Strömsötä, ja jaksos a tehtiin hedelmälastuja. Siitä inspiroituneena päätin kokeilla lastujen valmistamista ja nämä onnistuivatkin yllättävän hyvin!

Näitähän voi ottaa välipalaksi mukaan tai napsia muuten vaan :)






Omenalastut

omenoita
puolikas sitruuna
tomusokeria

- Viipaloi omena todella ohuiksi siivuiksi ja levitä leivinpaperille
- "Pyyhi" sitruunalla omenaviipaleet, jotta ne eivät tummu
- Sihtaa päälle tomusokeria ohueksi kerrokseksi
- Paista 100 asteisessa uunissa niin, että uunin luukun välissä on keittiöliina tai patakinnas, jotta kostea höyry pääsee uunista ulos. Kuivata omenalastuja n. 1 1/2 - 2 h
- Kun omenalastut tulevat uunista, siirrä leivinpaperi pöydälle (pois pellin päältä), anna jäähtyä
- Irrota lastut leivinpaperilta

Strömsössä oli vinkki, että näitä voisi syödä vaikka suklaadipin kanssa ja sellaisen saat helposti paloittelemalla mieleisen määrän suklaata kulhoon ja sekoittamalla sekaan kiehuvaa kermaa niin paljon, että dippi on sopivaa koostumukseltaan..

ja nauti <3