keskiviikko 30. toukokuuta 2012

Muna-riisipasteijat

Hejssan!

Vähän suolaista taas tähän makeuden keskelle.
Köksäntunneilla teimme jokin aika sitten näitä, ja päätinpä tehdä sitten kotiinkin!

On muuten ihan superhyviä eväinä!



Tein pasteijoista puoliympyröitä, mutta näistä voi tehdä vaikka neliöitä, kolmioita, ympyröitä..


Muna-riisipasteijat

Rahkavoitaikina

250g voita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tlk rahkaa

 - Nypi voi pehmeäksi kulhossa
- Sekoita leivinjauhe ja jauhot toisiinsa ja lisää voin sekaan
- Lisää rahka ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi
- Laita mahd. taikina lepäämään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi


Muna-riisitäyte

1½ dl keittämätöntä riisiä
5 kananmunaa
1 sipuli
haluamiasi mausteita (suola, pippuri, paprikajauhe..)

- Keitä riisi kypsäksi
- Laita kananmunat kylmään veteen, kiehauta vesi ja anna kiehua 10 min. Valuta kananmunien päälle kylmää vettä ja anna levätä hetki. Kuori kananmunat
- Pilko sipuli pieneksi palaseksi ja laita kulhoon. Pilko samaan kulhoon myös kananmunat (pieneksi palaseksi) ja lisää keitetty riisi. Sekoita hyvin
- Mausta seos hyvin, sillä riisi imee paljon makua
- Anna hieman jäähtyä


- Kauli taikina ohueksi levyksi
- Leikkaa esim. mukilla taikinasta ympyröitä
- Laita ympyrän keskelle lusikalla täytettä
- Taita ympyrän reunat vastakkain niin, että pasteijasta tulee puoliympyrän muotoinen
- Voitele pasteijat vielä kananmunalla ennen uuniin laittoa
- Paista 180 asteisessa uunissa, kunnes pasteijat ovat kauniin kullanruskeita ja kun pasteijan pohjaa napauttaa, siitä kuuluu selvä napsahdus 

ja nauti <3

maanantai 28. toukokuuta 2012

Blue Shield -kakku

Heips!

Sain muutama viikko sitten isän kautta pyynnön tehdä kakku Museovirastolle.
Kakku pyydettiin tilaisuuteen, jossa käsiteltiin Blue Shield -asioita.

Kansainvälinen Blue Shield (Unesco) on tunnus, jota käytetään suojeltavan kulttuuriomaisuuden merkitsemiseen aseellisen selkkauksen sattuessa.
Lisää aiheesta mm. täällä (Haagin sopimus)!

Kakku oli tarkoitettu 20 henkilölle, mutta saattoi olla ehkä hieman ylimitoitettukin :)
Kakussa oli makuna aika perinteinen mansikka.
Vaniljainen pohja, välissä mansikkahillo ja mansikka-rahkamousse.
Näitä neljän munan pohjia tein kolme kappaletta, joista jäi kyllä hieman ylikin leikatessa pohjia muotoon.





Ohjeet on nyt mitotettu tähän kakkuun, joten niitä kannattaa pienentää tavallisen kokoista kakkua tehdessä :)



Vaniljainen kakkupohja

4 kananmunaa
3 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
250g sulatettua voita
3 dl maitoa

- Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Yhdistä ne varovasti käännellen (älä vatkaa enää) kananmuna-sokerivaahtoon
- Sekoita sulanut voi ja maito keskenään ja kääntele ne muun taikinan sekaan
- Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille tai vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa, kunnes testitikkuun jää vain muutama kostea muru



Mansikkahillo

400g mansikoita
1 sitruunan mehu
4-5 dl hillosokeria

- Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja anna kiehua n. 15 min, kunnes seos alkaa paksuuntua
- Anna jäähtyä kunnolla


Mansikka-rahkamousse

5 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
500g maustamatonta rahkaa
2 dl mansikkahilloa
2 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua

- Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri
- Kääntele pehmitetty rahka joukkoon, kuten myös mansikkahillo. Sekoita tasaiseksi
- Kuumenna kattilassa tilkka mansikkamehua ja sekoita siihen lionneet liivatteet, kääntele muun moussen joukkoon


- Kokoa kakku kostuttamalla pohja ensin mansikkamehulla, levittämällä sen päälle mansikkahilloa ja hillon päälle moussea. Jatka näin toinenkin kerros.
- Anna kakun hyytyä jääkaapissa väh. 2 tuntia, mieluusti yön yli jos mahdollista, ennen marsipaanin laittamista

- Päällystä kakku marsipaanilla ja koristele haluamallasi tavalla

ja nauti <3

keskiviikko 23. toukokuuta 2012

Kesäinen marjahyydykekakku

Moikka!

Näin aluksi, on menny hurjan pitkä aika viime postauksesta. On vaan ollut niin paljon kaikkea tekemistä, että enpä ole tänne ehtinyt/jaksanut tulla. Koulussa koeviikot on nyt jo melkein ohi, harrastuksien kevätkonsertit ja sun muut ovat aikalailla loppusuoralla. Tämä viikko tosin menee vielä esityksissä.
Viime viikkoina suurin osa ajasta on kadonnut näihin. Tulevia rippijuhliakin on tullut suunniteltua, tehty kortteja ja mietitty tarjottavia.

Viimeaikoina on ollut niin ihana ilmakin, että nyt ei voi muuta kuin vain odottaa kesää!








On sitä aina jossain välissä leivottukin (;
Nyt on tulossa oikea postausten tulva, kunhan ehdin kaikki tänne laittaa!

Äitienpäivänä tarjoilin tätä kakkua kaikkien äitien kunniaksi!
(Tämäkin tänne kyllä piti laittaa jo aikaa sitten..)









Käytin tähän kakkuun pakkasesta marjoja pois, eli hillokkeeseen laitoin puna- ja mustaviinimarjoja, puolukoita, mansikoita, vadelmia ja mustikoita :)

Marjahyydykekakku

(Vuoka 20 cm halkaisijaltaan)
Marjahilloke

200g marjoja
1 sitruunan mehu
2½ dl hillosokeria

- Valmista ensin hilloke, jotta se ehtii jäähtyä täysin (valmista mieluusti päivää ennen)
- Kiehauta kattilassa kaikki ainekset ja anna poreilla n. 10-15 min. kunnes seos paksuuntuu hieman
- (Halutessasi voit paseerata/siivilöidä seoksen ennen jäähdyttämistä, kuten itse tein)
- Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi (mahd. yön yli)


Vaniljakakkupohja

1 kananmuna
½ dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

- Vatkaa muna ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi
- Kääntele nuolijalla yhteen sekoitetut jauhot ja leivinjauhe muna-sokerivaahtoon
- Paista 180 asteisessa uunissa, kunnes kokeilutikku tulee ulos puhtaana
- Anna jäähtyä täysin


Vaniljaganache
100g valkosuklaata
5 rkl kermaa

- Pilko suklaa kulhoon
- Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaan päälle
- Sekoita tasaiseksi


Marjamousse

3 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
250g rahkaa
2dl marjahilloketta
4 liivatetta
tilkka marjamehua

- Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
- Kääntele sekaan rahka, vaniljasokeri ja hilloke
- Kuumenna tilkka marjamehua kiehuvaksi ja lisää siihen liotetut liivatteet. Sekoita hyvin muuhun mousseen

- Kokoa kakku takaisin irtopohjavuokaan
- Laita kakkupohja vuoan pohjalle
- Levitä päälle ganache tasaisesti
- Lisää mousse tasaisesti pohjan päälle ja laita hyytymään väh. 3 tunniksi

- Kun kakku on jähmettynyt, poista reunus ja tasoita kakun reuna
- Koristele värikkäillä marjoilla

ja nauti <3

lauantai 5. toukokuuta 2012

Vaniljainen juustokakku mustikoilla


Moikka!


Sainpas tässä torstaina inspiksen, että nyt täytyy saada juustokakkua. Sitä oikeaa sellaista.
Ja sitten kipasin kaupan kautta koulusta kotiin, tekemään sitä oikeaa juustokakkua.

Itse juustokakkupohjaan lisäilin vaniljaa, ja kakun kaveriksi tein mustikkahillokkeen ja koristelin koko kakun mustikoilla.

Vanilja ja mustikka, nam! Niin superyksinkertainen, mutta niin ihana yhdistelmä! Tuohon juustokakkutaikinaan olisi voinut lisätä esim. hieman appelsiinimehua tai -kuorta ennen uuniin laittoa, mutta tämän sitten unohdin..

Tämä resepti on superhelppo ja nopea tehdä. Kakun pintaan saattaa tulla pieniä halkeamia (äidin sanojen mukaan ne näyttävät kraatereilta..) , jotka eivät kumminkaan haittaa, sillä ne jäävät mustikoiden alle :)


Kakun reuna näyttää kuvassa vähän todellista tummemmalta..











Vaniljainen juustokakku mustikoilla

7-8 Digestive-keksiä
50g voita

400g tuorejuustoa
400g kondensoitua maitoa
2 kananmunaa
2-3 tl vaniljasokeria

2 dl mustikoita
2 rkl vettä
1 dl hillosokeria
½ tl vaniljasokeria

mustikoita

- Murskaa keksit rouheeksi. Sulata rasva ja yhdistä keksinmuruihin. Sekoita
- Levitä keksinmurut tasaiseksi kerrokseksi irtopohjavuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla
- Laita jääkaappiin jäähtymään täytteen teon ajaksi

- Sekoita kulhossa pehmitetty tuorejuusto, kondensoitu maito, kananmunat ja vaniljasokeri
- Kaada valmis, tasainen seos vuokaan ja paista 150 asteisessa uunissa, kunnes kakun reunat ovat jo hyytyneet, mutta keskusta 'tutisee' hieman ravistettaessa
- Anna jäähtyä täysin, mieluusti yön yli jääkaapissa

- Mittaa mustikat ja muut aineet kattilaan. Kiehauta seosta n. 10 minuuttia ja paseeraa sitten seos siivilän läpi, anna jäähtyä hieman, ehkä minuutin
- Lusikoi hilloke kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi ja anna jäähtyä

 - Koristele kakku mustikoilla ja halutessasi tomusokerilla

ja nauti <3



tiistai 1. toukokuuta 2012

Paavo Pesusieni -kakku

Hej!

Viime aikoina on ollut monta projektia päällä, jotka tuntuvat olevan koko ajan mielessä. Kesän lähentyessä kaikenlaisia ylimääräsiä harkkoja ja muita on ollu, ja tulee olemaan pitkin kevättä. Koeviikot tulee pelottavasti päälle, mutta kohta onneks on jo kesä!

Yksi näistä projekteista on ollut aikas mieluinen! Meidän äidinkielenope jää äitiyslomalle, ja koko luokkana me haluttiin jotenkin toivottaa hyvät äitiyslomat. Päätettiin sitten, että ostetaan yhdessä pikkuiselle pieni lahja ja me päätimme vielä kaverini Katan kanssa tehdä lahjan kaveriksi tällaisen pienen kakun!

Kakussa oli pitkälti teemana Paavo Pesusieni, joka on kakun saajan ehdoton lemppari ja ykkössuosikki :)

(Kuvien laatu ei ole kaikkein paras, kuvat kun otettiin aamulla seitsemän aikaan..)






Paavo -vauva :)

Sivukuvia:




Kakku on melkeinpä samanlainen kuin tämä, paitsi että lisäsimme pohjan taikinaan yhden appelsiinin hienoksi raastetun kuoren. Mousse ja ganachekin on sama.
Päällinen on sokerimassaa, kuten muutkin koristelut.

Taidettinpa yllättää tuleva äiti :)
Kakku ja lahja, molemmat olivat mieluisia, ainakin kiitoksista ja ihailuista päätellen!

Vielä oikein paljon onnea tulevalle äidille :)


Vapun vaniljamunkit

Heips!

Vappua on vietelty perinteiseen tapaan. On syöty hyvin, nautittu ihanasta ilmasta ja sitten tietenkin herkuteltu simalla ja munkeilla. Että ihan mukavaa :)

Nämäkin munkit valmistuivat aika perinteisesti, ainoa muutos on, etten laittanut lainkaan kardemummaa, vaan korvasin sen vaniljalla. Muuten munkit olivat ihan tavallisia.

Paras pulla/munkki tulee käsin tehden, eikä koneella ;)

Tein näitä munkkeja kahta eri kokoa; tavallisen kokoisia ja pieniä suupaloja:)

 Valmiit munkit :)

Kohonnut pullataikina :)


Vaniljamunkit

5 dl haalean lämmintä maitoa
50g hiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
5-6 tl vaniljasokeria tai 1 vaniljatangon siemenet
2 kananmunaa
n. 12-14 dl vehnäjauhoja
100g voita, sulatettuna

1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

- Sekoita kulhossa lämpimään maitoon hiiva, sokeri, suola ja vanilja. Anna levätä muutaman minuutin
- Lisää seokseen kananmunat ja sekoita
- Lisää vehnäjauhoja sekaan koko ajan vaivaten. Käsin vaivaten tietää parhaiten taikinan tarvitseman jauhomäärän, ettei pullasta/munkista tule liian kovaa tai taikinamaista
- Lisää rasva, kun taikina on melkein yhtenäistä
- Vaivaa taikinaa vielä muutama minuutti ja jätä vedottomaan paikkaan lepäämään liinan alle

- Kun taikina on kaksinkertaistunut, leivo taikinasta mieleisesi näköisiä munkkeja ja jätä ne vielä noin vartiksi lepäämään

- Paista munkit kuumassa öljyssä molemmin puolin (öljyn kuumuuden voit testata pienellä palalla taikinaa). MUISTA, ETTÄ ÖLJY ON VAARALLISEN KUUMAA! VARAA VIEREEN KANSI PALOTURVALLISUUDEN TAKIA! Laita valmiit munkit talouspaperille hetkeksi
- Sokeroi munkit ravistelemalla niitä muovipussissa sokerin kanssa

ja nauti <3

Ja vielä,
OIKEIN HYVÄÄ VAPPUA! :)